判斷題

過(guò)油適合于動(dòng)物性烹調(diào)原料，特別是鮮美滋味充足、質(zhì)地較為細(xì)嫩的原料，也適合于淀粉成分含量較大的植物性烹調(diào)原料。

答案： 正確
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