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干貨制品種類繁多,特點各異,分類方法較多。干貨可分為動物性海味干料、植物性海味干料、動物性陸生干料、植物性陸生干料、菌類及藻類干料。
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動物性海味干料在烹調(diào)中占有很重要的地位,是筵席菜肴中不可缺少的原料。
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鱔魚肉細(xì)嫩,味鮮美,刺多、肉少,味道與其他淡水魚不同,別具風(fēng)味。
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