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多項選擇題

降低食物血糖指數(shù)的小竅門是（）

A.粗糧不要細作
B.多食膳食纖維
C.增加食物的蛋白質(zhì)
D.急火煮，少加水
E.加點醋

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血糖指數(shù)是指健康人攝入含50g可吸收糖類的食物與等量葡萄糖相比，引起餐后一定時間內(nèi)血糖反應(yīng)曲線下面積的百分比。

答案：正確

多項選擇題

有關(guān)影響血糖指數(shù)的因素，下列描述正確的是（）

A.糖的類型
B.淀粉的化學(xué)結(jié)構(gòu)
C.淀粉-營養(yǎng)物質(zhì)相互作用
D.烹調(diào)方法/食物加工工藝
E.食物的形式/加工方法