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判斷題

糯米和粳米含直鏈淀粉多，因而可以發(fā)酵。

答案：錯(cuò)誤

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物理膨松面主坯制品的特點(diǎn)是松軟、起發(fā)性大，有蛋香味。

答案：正確

卷的方法比較復(fù)雜，但卷不好也會(huì)影響成型。

答案：錯(cuò)誤

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