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火的本質(zhì)是化學反應,烹飪技術(shù)應非常講究火候。
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素食時代,青菜備受青睞,留住營養(yǎng)的方法是鮮菜熱油快炒。
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味極鮮,即醬油中的極品,鮮味突出,適合做涼拌菜系,不能用來熗鍋。
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