單項(xiàng)選擇題檸檬可頌面包烘烤冷卻后在側(cè)面打孔灌入，（）。

A.AX-137餡、30±2g
B.AX-137餡、35±1g
C.AX-147餡、35±2g
D.AX-147餡、30±2g


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1.單項(xiàng)選擇題檸檬可頌面包醒發(fā)后表面刷全蛋，（）

A.2±0.5g
B.2±1g
C.3±0.5g

2.單項(xiàng)選擇題檸檬可頌面包胚重量為（）g，擺盤要求（）個(gè)/盤。

A.60、8
B.50、8
C.50、6
D.60、6

3.單項(xiàng)選擇題奶頌面包的烤后裝飾奶粉（）

A.4g
B.3g
C.2g
D.5g

4.單項(xiàng)選擇題奶頌面包的表面裝飾餡料為（）

A.奶頌皮餡35g
B.奶頌皮餡40±1g
C.奶頌皮餡45±1g
D.奶頌皮餡25±1g

5.單項(xiàng)選擇題奶頌面包面團(tuán)為（）。

A.60克冷凍北海道風(fēng)味吐司面團(tuán)胚*3個(gè)
B.60克冷凍北海道風(fēng)味吐司面團(tuán)胚*5個(gè)
C.80克冷凍北海道風(fēng)味吐司面團(tuán)胚*4個(gè)
D.60克冷凍北海道風(fēng)味吐司面團(tuán)胚*4個(gè)