對叉燒酥制作過程中，說法正確的是（）。

以豬肉為主料的餡心大部分使用（），因為肉質細嫩，筋少且短，有肥有瘦，吃水多而漲發(fā)性強。

廣式點心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。

擘酥在廣式面點工藝中常是以（）為皮，蛋水面為心經(jīng)開酥工藝制成的層酥。

三鮮餡指的是（）。

蒸制雙皮奶應注意（）。

以下哪種餡心是廣式點心中常見的熟葷餡？（）

在制作熱水面團生坯時，熱水要（）加入。

叉燒酥制品成熟后，會呈現(xiàn)出明顯的（）。

以下關于熟制像形蘿卜說法，不正確的是（）。