判斷題

淀粉達(dá)到完全糊化后的粘度稱(chēng)為熱粘度。

答案： 正確
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牛脂、豬脂和多種植物油的發(fā)煙點(diǎn)為120℃－150℃。
答案： 錯(cuò)誤
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人造黃油、黃油的發(fā)煙點(diǎn)為100℃－120℃。
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