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單項(xiàng)選擇題

下面菜肴單面煎制成熟的是（）。

A.鍋塌豆腐
B.生煎肉餅
C.鍋貼魚(yú)片
D.椒鹽雞餅

你可能感興趣的試題

單項(xiàng)選擇題

宜涼食的熱菜烹調(diào)方法是（）。

A.掛霜
B.拔絲
C.蜜汁
D.生炒

單項(xiàng)選擇題

（）能使粗老的肉類(lèi)肌纖維中的膠原纖維蛋白、彈性蛋白水解，促使細(xì)胞間隙變大，吸收更多水分，并使蛋白質(zhì)的肽鏈發(fā)生斷裂等，從而達(dá)到致嫩的目的。

A.堿致嫩
B.鹽致嫩
C.機(jī)械打嫩化
D.酶致嫩

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