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單項(xiàng)選擇題

下列宜采用加鹽保色法的原料是（）。

A.馬鈴薯
B.蘋(píng)果
C.黃瓜
D.藕

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單項(xiàng)選擇題

下列適合用油發(fā)的原料是（）。

A.駝峰
B.魚(yú)肚
C.海參
D.鮑魚(yú)

單項(xiàng)選擇題

下列設(shè)備中屬于電熱加熱設(shè)備的是（）。

A.煤灶
B.遠(yuǎn)紅外線烤爐
C.高壓蒸氣柜
D.煤氣灶

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