糕點制作中，“醒發(fā)”面團的時間長短主要受哪些因素影響？（）

下列哪種方法常用于中式糕點制作中的“印?！奔夹g，以形成特定形狀的糕點？（）

下列哪種方法常用于制作中式糕點中的“酥皮”，使其具有層次分明、酥脆可口的特點？（）

中國人的糕點講究（）口味。

下列哪種方法常用于中式糕點制作中，以增加糕點的層次感和口感？（）

下列哪種食材在中式糕點制作中常被用作天然色素，為糕點增添色彩？（）

在制作需要油炸的糕點（如麻花、油條）時，為何需要在面團中加入適量的明礬或泡打粉？（）

在烘烤中式糕點時，如何判斷糕點是否已烤熟？（）

糕點制作完成后，為何有時需要進行“回潮”處理？（）

糕點制作完成后，為何需要進行“冷卻”處理，而不是立即食用？（）