判斷題

蛋黃的發(fā)泡性能強(qiáng),可全面改變主坯的組織結(jié)構(gòu),使成品松軟。

答案: 錯(cuò)誤
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判斷題

由于其滲透壓的作用,鹽能夠起到色素的作用,使面團(tuán)變白。

答案: 錯(cuò)誤
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