熟制生粉團(tuán)生坯時(shí)，中途可以隨意打開鍋蓋。

熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對(duì)成品沒有影響。

烤甘露酥入爐時(shí)用（）火。

餡心原料去外殼時(shí)，把外殼破得太碎會(huì)影響（）質(zhì)量。

制作廣式咸水角時(shí)，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。

風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

無論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。

造成炸制的點(diǎn)心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）