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判斷題

儲(chǔ)藏新鮮水果的基本原則是創(chuàng)造適宜的外界環(huán)境條件，以保持它們正常的生理活動(dòng)。

答案：錯(cuò)誤

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烤制品的特點(diǎn)是成品一般，表面呈金黃色，質(zhì)地酥松，富有彈性，口感香酥可口。

答案：正確

物理膨松性主坯成品的特點(diǎn)是體積酥松多孔，成蜂窩狀組織結(jié)構(gòu)，口感酥脆濃香。

答案：錯(cuò)誤