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烤制品的特點是成品一般,表面呈金黃色,質(zhì)地酥松,富有彈性,口感香酥可口。
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物理膨松性主坯成品的特點是體積酥松多孔,成蜂窩狀組織結(jié)構(gòu),口感酥脆濃香。
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包就是將各種不同的餡料通過操作與坯料合為一體,成為半成品或成品的方法。
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