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判斷題

器具之美是烹飪藝術(shù)整體美的重要組成部分。

答案：正確

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中國(guó)菜肴不僅是一種美味佳肴，還應(yīng)該是一件藝術(shù)佳作。各種食品原料經(jīng)過廚師的藝術(shù)加工，形成優(yōu)美的造型、逼真的形象和適度的色澤，能給客人產(chǎn)生強(qiáng)烈的感官刺激，給人們以視覺、味覺、嗅覺上美的享受和快感，使其增長(zhǎng)食欲。

答案：正確

材料美包括色澤美、質(zhì)地美、形態(tài)美三個(gè)方面。

答案：正確

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