中國(guó)菜肴不僅是一種美味佳肴，還應(yīng)該是一件藝術(shù)佳作。各種食品原料經(jīng)過(guò)廚師的藝術(shù)加工，形成優(yōu)美的造型、逼真的形象和適度的色澤，能給客人產(chǎn)生強(qiáng)烈的感官刺激，給人們以視覺(jué)、味覺(jué)、嗅覺(jué)上美的享受和快感，使其增長(zhǎng)食欲。