魚凍的鮮美味道主要來自于（）

魚茸在制作過程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）

制湯過程中，撇去浮沫主要是為了（）

制凍時(shí)，為了增加凍品的彈性，可以加入（）

制作牛肉湯時(shí)，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。

在制作水果凍時(shí)，為了防止水果變色，可以加入（）

制湯時(shí)，使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是（）

制作魚骨湯時(shí)，魚骨需要先（）

制凍時(shí)，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）

制作蔬菜湯時(shí)，為了保持色澤，應(yīng)該（）