判斷題

我國(guó)南方地區(qū)人們多喜酸。

答案：錯(cuò)誤

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L─谷氨酸只有在其衍生物具備電離形式時(shí)才有鮮味，其鈉鹽L─谷氨酸鈉鮮味最濃。

答案：正確

羧酸酸味的強(qiáng)度順序是：甲酸＞丙酸＞乙酸＞丁酸。

答案：錯(cuò)誤