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氧化酸敗的油脂營養(yǎng)價值降低,并且產(chǎn)生對人體健康有害的物質(zhì),不能食用。
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動物性原料中的膠原蛋白質(zhì)在水中加熱后,能水解產(chǎn)生膠凍,稱為膠凝作用。
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大豆含有一種物質(zhì)叫異黃酮,它能防止雌激素依附在雌激素受體上,從而阻止腫瘤細(xì)胞生長。
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