制湯過程中，撇去浮沫主要是為了（）

制凍時(shí)，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）

制作鴨湯時(shí)，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）

在制作肉凍時(shí)，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。

制作蛇湯時(shí)，蛇肉需要先（）

制作高級清湯時(shí)，需要使用（）來澄清湯液。

制作肉皮凍時(shí)，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。

制湯過程中，湯的味道會隨著時(shí)間的變化而（）

魚膠凍的硬度主要取決于（）

制湯的時(shí)間長短主要取決于（）