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單項選擇題

烤制暗酥成品時，烤箱預(yù)熱的溫度一般為（）。

A.150℃
B.180℃
C.200℃
D.220℃

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單項選擇題

化學(xué)膨松面坯調(diào)制時，若要使面團(tuán)更有彈性，可（）。

A.增加面粉筋度
B.減少面粉筋度
C.增加膨松劑用量
D.減少膨松劑用量

單項選擇題

以下哪種膨松劑在化學(xué)膨松面坯調(diào)制中產(chǎn)生的氣體最多？（）

A.小蘇打
B.泡打粉
C.酵母
D.臭粉

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