原料經(jīng)預(yù)處理后采用干燥或脫水的方法加工的園藝產(chǎn)品是（）

根據(jù)色澤判斷加工用的番茄可在什么時間采摘？（）

影響細(xì)胞的保水力的因子有（）

果醬加工可溶性固形物達(dá)到75%時，可在70℃條件下裝罐，免殺菌。

回軟不可以促進(jìn)干制品內(nèi)部與外部水分的轉(zhuǎn)移。

蜜棗加工一般不要破壞原料的表皮，防止煮爛。

蘋果醬加工中按果肉100g加糖70～80g的配料比較合適。

在果蔬預(yù)冷的方法中真空冷卻速度最快。

原料的預(yù)處理只是指原料的整理、清洗、切分等過程。

果脯表面容易吸濕流糖的主要原因之一是還原糖含量太低。