大多數(shù)果蔬氣調(diào)貯藏比較適合的氣體組合是（）

爪杯式柑橘榨汁機(jī)是一種專用榨汁機(jī)，專門用于柑、桶、橙的單體榨汁作業(yè)。

影響細(xì)胞的保水力的因子有（）

根據(jù)色澤判斷加工用的番茄可在什么時(shí)間采摘？（）

回軟不可以促進(jìn)干制品內(nèi)部與外部水分的轉(zhuǎn)移。

罐頭制品的敗壞都是由于原料處理不當(dāng)和加工不合理造成的。

在果蔬汁加工過程中，果膠對榨汁和澄清無影響，既不影響出汁率，也不影響果汁的穩(wěn)定性。

原料的預(yù)處理只是指原料的整理、清洗、切分等過程。

制作果凍、果丹皮要求原料中不宜含有太多果膠。

杏脯加工工藝中烘干溫度應(yīng)不低于100℃，以保證水蒸發(fā)。