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問答題
【簡答題】發(fā)酵性腌制品和非發(fā)酵性腌制品的特點是什么？
答案：
發(fā)酵性腌制品：腌制過程進行強烈的乳酸發(fā)酵作用，同時還伴隨有輕微的酒精發(fā)酵和醋酸發(fā)酵，所得到的制品是發(fā)酵性腌制品。利用發(fā)酵...
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問答題
【簡答題】罐制品的種類和特點是什么？
答案：
罐制品，俗稱果蔬罐頭，是將果蔬原料經(jīng)一定處理后，裝入特定的容器中，再經(jīng)排氣密封、殺菌而制成。果蔬罐頭可分為糖水類、清漬類...
