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單項(xiàng)選擇題

制作蘋果脯時(shí)原料選擇很重要，一般較好的原料是（）

A.選果大、果芯小、酸分偏高的品種
B.選擇褐變不顯著的耐煮的品種
C.1+2的品種均可

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單項(xiàng)選擇題

晴天將龍眼置曬盤中于太陽下曬制，約曬7～10d，當(dāng)龍眼8～9成干時(shí)，遂個將果實(shí)剪下進(jìn)行（）

A.早晨攤曬，午后收回疊置回軟
B.翌日早晨又回軟，午后再攤曬
C.1+2后，即可包裝

單項(xiàng)選擇題

用烘房或隧道式干制機(jī)進(jìn)行果蔬干制。初溫45～50℃，終溫70～75℃；空氣相對濕度為25%；干燥時(shí)間24h左右；最終果實(shí)的含水量達(dá)到（）

A.30%～40%
B.15%～17%
C.20%～30%

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