單項(xiàng)選擇題《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定，抹布一般應(yīng)采用（）布料制作，以便及時(shí)發(fā)現(xiàn)污物。
A.淺色
B.深色
C.白色
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1.單項(xiàng)選擇題以下幾種消毒方式中，消毒效果最好的通常是（）
A.紅外消毒
B.消毒液消毒
C.蒸汽消毒
2.單項(xiàng)選擇題《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定，廢棄物至少應(yīng)（）清除一次，清除廢棄物后的容器應(yīng)及時(shí)清洗，必要時(shí)進(jìn)行消毒。
A.半天
B.1天
C.2天
3.單項(xiàng)選擇題以下哪種消毒方法用于不銹鋼餐盤(pán)的效果最佳（）
A.酒精消毒
B.含氯制劑消毒
C.蒸汽消毒
4.單項(xiàng)選擇題《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》中推薦的煮沸消毒的方法是（）
A.煮沸后即可
B.煮沸后保持5分鐘以上
C.煮沸后保持10分鐘以上
5.單項(xiàng)選擇題以下關(guān)于清潔效果的說(shuō)法不正確的是（）
A.時(shí)間較長(zhǎng)的、干的污垢一般較軟的或新產(chǎn)生的污垢不容易去除
B.硬度太低的水會(huì)降低清洗效果
C.通常水溫越高，越容易清洗
最新試題
食品企業(yè)對(duì)加工用水余氯的監(jiān)測(cè)頻率是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
為防止食品被污染物污染，對(duì)包裝材料應(yīng)進(jìn)行控制，其中內(nèi)包裝材料進(jìn)廠后要進(jìn)行微生物檢驗(yàn)，其細(xì)菌數(shù)指標(biāo)為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品安全生產(chǎn)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序是由（）制定的。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
對(duì)于食品生產(chǎn)企業(yè)的食品召回管理，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
除清潔消毒必需和工藝需要，不應(yīng)在生產(chǎn)場(chǎng)所使用和存放的物料是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
生物性中毒的潛伏期是多久？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品生產(chǎn)加工企業(yè)廠區(qū)內(nèi)的空地不得采取下列（）的措施。
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下列產(chǎn)品不具備申請(qǐng)綠色食品資格的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
HACCP體系的認(rèn)證是通過(guò)（）進(jìn)行的。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
控制食品安全性的關(guān)鍵程序是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題