判斷題采購的禽蛋應當清洗后再貯存，以防止污染。
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1.多項選擇題對冷庫（冰箱）運轉(zhuǎn)和溫度狀況的檢查可從以下幾方面進行（）
A.壓縮機工作狀況是否良好
B.是否存在較厚的積霜
C.冷庫（冰箱）內(nèi)是否留有空氣流通的空隙
D.冷庫（冰箱）內(nèi)溫度是否符合要求
2.多項選擇題以下哪些方法可有助于做到食品原料的先進先出？（）
A.食品原料隔墻離地
B.對入庫的每批原料在驗收后進行登記
C.接近保質(zhì)期限的原料，在外包裝上貼上醒目標識，表示要優(yōu)先使用
D.制定管理制度，要求所有員工在提貨時必須核對原料登記的標牌
