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單項選擇題

以下哪個步驟是葡式蛋撻生坯成熟的前置步驟（）

A.將生坯放入烤箱
B.調(diào)制蛋撻液
C.烘焙
D.攪拌蛋撻皮

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單項選擇題

關(guān)于清酥類點心的烤制過程，以下哪種操作是錯誤的（）

A.烤制前將點心放入已經(jīng)預(yù)熱好的烤箱中
B.在烤制過程中，根據(jù)需要調(diào)節(jié)烤箱溫度和時間
C.烤制時可以將點心放在烤盤上，再放入烤箱中
D.烤制完成后，應(yīng)立即將點心取出，以免影響口感

單項選擇題

下列哪種工藝方法主要用于制作清酥類點心（）

A.烤
B.煮
C.炸
D.蒸

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