單項選擇題能夠增強新鮮肉類肌肉組織保水能力的活性物質(zhì)是（）。

A、食用菌
B、唾液淀粉酶
C、無花果蛋白酶
D、亞硝酸菌


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1.單項選擇題香豬的用途最適宜的烹調(diào)加工方法是（）。

A、腌臘
B、鹵醬
C、炒食
D、炸制

2.單項選擇題符合物體色彩形成的選項是（）。

A、周圍環(huán)境色彩在物體上的色彩在視覺中形成的感知覺
B、帶有色彩的光線照射的結(jié)果
C、物體反射光在視覺中形成的感知覺
D、光源色在視覺中反映