單項(xiàng)選擇題植物性性蔬菜原料害怕緩慢冷凍的原因是蔬菜組織中的（）。
A、水分含量多
B、結(jié)合水含量相對(duì)較多
C、自由水使水含量相對(duì)較多
D、蔬菜的持水能力弱
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題下列內(nèi)容屬于食用油脂水解之后生成的物質(zhì)是（）。
A、鳥苷酸
B、甘油
C、核苷酸
D、醚類化合物
2.單項(xiàng)選擇題乳脂中的飽和脂肪酸含量為（）。
A、23%
B、34%
C、48%
D、66%
