單項(xiàng)選擇題以下說法不正確的是（）。

A、海參不可用油發(fā)的方法漲發(fā)。 
B、彎刀法分順彎刀法和抖刀法兩種。 
C、食用不衛(wèi)生的肉類罐頭、豆醬、臭豆腐等食品可能發(fā)生由肉毒梭菌引起的食物中毒。 
D、雙合味就是體現(xiàn)兩種單一味的復(fù)合味。


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1.單項(xiàng)選擇題以下各條中不符合或不屬于石油液化氣安全使用要求的是（）。

A、氣瓶不能倒放或臥放
B、氣瓶不能靠近電源、火源和熱源等
C、氣瓶與灶具相距不得少于1米
D、點(diǎn)火時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)室內(nèi)有跑漏氣決不能點(diǎn)火，并立刻切斷氣源

2.單項(xiàng)選擇題關(guān)于調(diào)味的說法，錯(cuò)誤的是（）。

A、腌制與拌的主要區(qū)別是拌味料后放置一段時(shí)間的為腌制，馬上使用的為拌。 
B、調(diào)味與勾芡同時(shí)進(jìn)行的方式稱為碗芡。 
C、鮮菇燜雞和豉汁蒸排骨都屬于一次性調(diào)味。 
D、干撒味料的調(diào)味方法就是指把粉狀的混合調(diào)味品直接撒在成品上拌勻或不拌勻。