單項選擇題用冰桶為酒水降溫時，冰塊的數(shù)量約占冰桶的（）。

A.1/3
B.1/2
C.2/3
D.1/4


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1.單項選擇題在溫酒時溫度以（）為宜。

A.20～30℃
B.30～40℃
C.40～50℃
D.50～60℃

2.單項選擇題在餐廳組織機構(gòu)設置時，主要通過（）來明確各個崗位的工作內(nèi)容和任務。

A.崗位設置
B.人員配備
C.工作描述
D.市場調(diào)研

3.單項選擇題世界上第一家自助式餐廳開設于美國的（）。

A.芝加哥
B.休斯敦
C.洛杉磯
D.華盛頓

4.單項選擇題餐飲組織的業(yè)務活動展開要圍繞它的（）。

A.工作任務
B.市場需要
C.經(jīng)營特色
D.經(jīng)營流程

5.單項選擇題餐飲業(yè)的最顯著特征是（）。

A.服務性
B.社會性
C.市場的可進入性
D.波動性