單項選擇題要使刀工加工的原料沒有互相粘連,就必須使刀口鋒利沒有缺口,操作時用力均勻()。
A.砧板平整刀口與砧板應保持在同一水平線上,不可凹凸不平
B.根據(jù)原料的特性靈活用刀和運刀
C.在刀工處理時應注意原料之間形態(tài)的協(xié)調(diào)
D.原料排疊時的齊整,不要亂放
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