最新試題
當加酸凝固時，酸只能和酪蛋白酸鈣、磷酸鈣起作用而產(chǎn)生凝固現(xiàn)象，白蛋白、球蛋白均不受影響。（）
牛乳酸度的幾種測定和表示方法正確的是（）
乳在加工過程中，所含的氣體是有增減的，其中二氧化碳因逸散含量減少，同時使乳的酸度有某些降低，通常乳經(jīng)冷卻或加熱后酸度約可降低（）
由于乳中含有（），因此具有導電性。
將脂肪分解為丙三醇和游離脂肪酸的物質(zhì)是（）
