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問答題

【簡答題】什么樣的黃酒質(zhì)量好？

答案：黃酒是我國傳統(tǒng)的名特飲用酒，因其色澤黃亮而得名。黃酒的主要原料是糯米或粳米、黃米（黍米）等，通過酒藥的糖化發(fā)酵，最后經(jīng)過...

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【簡答題】葡萄酒的沉淀物呈現(xiàn)明顯的晶體，是怎么回事？

答案：葡萄酒的沉淀物若呈現(xiàn)明顯的晶體，可初步斷定為由鐵鹽和鈣鹽以及鉀鹽引起。如鐵破敗的特征之一是出現(xiàn)黑色或藍色渾濁或沉淀物，銅...

【簡答題】酒體表面形成一層膜，是怎么回事？

答案：這是微生物性渾濁沉淀，如酒體表面形成的是灰白色-暗黃色菌膜，可初步斷定是酵母菌引起；如出現(xiàn)灰色、玫瑰色菌膜，可初步斷定是...