單項(xiàng)選擇題牛乳加工時(shí)均質(zhì)的主要目的是（）
A.破碎酪蛋白膠粒
B.破碎凝乳塊
C.破碎脂肪球
D.殺菌
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1.單項(xiàng)選擇題國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定發(fā)酵乳的乳酸菌數(shù)為（）
A.≥1×105CFU/g（mL）
B.≥1×106CFU/g（mL）
C.≥1×104CFU/g（mL）
D.≥1×103CFU/g（mL）
2.單項(xiàng)選擇題國標(biāo)要求牛乳中的細(xì)菌總數(shù)在（）萬CFU/mL以下。
A.10
B.20
C.50
D.100
3.單項(xiàng)選擇題乳品中的沙門氏菌在SS培養(yǎng)基上，菌落為（）色。
A.灰白
B.紅
C.藍(lán)
D.淺黃
4.單項(xiàng)選擇題乳制品中不溶性膳食纖維的測定中，中性洗滌劑溶液配制后要用（）調(diào)節(jié)pH至6.9～7.1。
A.磷酸
B.冰乙酸
C.硼酸
D.鹽酸
5.單項(xiàng)選擇題乳制品中不溶性膳食纖維不包括（）
A.纖維素
B.木質(zhì)素
C.角質(zhì)
D.果膠
最新試題
食用油中總極性物質(zhì)測定時(shí)，取樣后樣品放在（）加熱。
題型：單項(xiàng)選擇題
構(gòu)成牛奶的溶劑是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中不屬于食品快速檢測技術(shù)意義的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
含硼酸的待測液顯色吹干物，應(yīng)選用（）溶解。
題型：單項(xiàng)選擇題
食品中亞硝酸鹽的快速檢測一般應(yīng)進(jìn)行（）平行試驗(yàn)。
題型：單項(xiàng)選擇題
食用油品質(zhì)檢測儀在測定時(shí)應(yīng)注意（）
題型：多項(xiàng)選擇題
火腿腸中亞硝酸鹽的快速檢測，一般選用（）提取樣品中的亞硝酸鹽。
題型：單項(xiàng)選擇題
肉類水分速測儀使用中，應(yīng)避免（）的物質(zhì)接觸。
題型：多項(xiàng)選擇題
按照檢測場地分類食品快速檢測技術(shù)可劃分為哪幾類（）
題型：多項(xiàng)選擇題
平板接種過程中，為了讓培養(yǎng)基與樣品充分混合，晃動(dòng)過于激烈導(dǎo)致培養(yǎng)基從平板中撒出，可能對結(jié)果的影響是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題