具有抗氧化性的植物化學(xué)物有（）

大豆異黃酮的生物學(xué)作用有（）

體內(nèi)水的排出有幾種形式（）

（）均可減少礦物質(zhì)的損失。

維生素C的抗氧化作用具體表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面（）

在谷物的種皮和胚芽中，集中存在（）

對(duì)老年人來(lái)說(shuō)，可選用（）等烹調(diào)方法，這樣烹調(diào)出來(lái)的食物清淡、酥爛，水分含量高，適合于老年人口腔咀嚼功能的下降、唾液分泌量減少及消化吸收功能退化的生理特點(diǎn)。

茶葉中嘌呤堿類主要有（）

鰣魚(yú)由于魚(yú)肉本身水分含量較高，采用（）的烹調(diào)方法，保持了魚(yú)肉中的水分，使魚(yú)肉肉質(zhì)保持細(xì)嫩，便于消化、吸收。

以下對(duì)蛋白質(zhì)的生物價(jià)描述正確的是（）