栗子塔生坯的最后一個(gè)步驟需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。

排類點(diǎn)心的手工成型方法有很多，如搟、切、（）刻等。

（）是通過稱量，把發(fā)酵面團(tuán)分成切成所需重量的小面團(tuán)。

關(guān)于海綿蛋糕的膨松原理，下面說法錯(cuò)誤的是（）

調(diào)制混酥類面團(tuán)要選用（）的油脂，否則制作生坯時(shí)不易成型。

烘烤核桃派前，烤箱的預(yù)熱溫度上火為195℃、下火為（）

半自動發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內(nèi)加水，以免燒壞（）

在用機(jī)器對干果磨粉時(shí)，應(yīng)注意不要使用（）運(yùn)轉(zhuǎn)磨碎。

甜混酥面團(tuán)的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。

下面不屬于軟質(zhì)面包的配方是（）。