判斷題

四季豆的菜豆疑集素受冷水沖洗可破壞。

答案：錯(cuò)誤

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活雞宰殺的水溫在70-75℃。

答案：正確

單項(xiàng)選擇題

蛋白質(zhì)主要由碳、氫、氧、氮組成，其中（）是蛋白質(zhì)的構(gòu)造特征。

A.碳
B.氫
C.氧
D.氮

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