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多項選擇題

卵磷脂的功能特性包括（）

A.營養(yǎng)強化劑
B.乳化劑
C.防腐劑
D.抗氧化劑
E.膨松劑

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單項選擇題

某一復(fù)合乳化劑的組成如下：HLB值4.7的斯潘60質(zhì)量分數(shù)為45%，HLB值14.9的吐溫60質(zhì)量分數(shù)為55%，則該復(fù)合乳化劑的HLB值為（）

A.6.4
B.9.8
C.10.3
D.12.8

單項選擇題

o/w型乳化香精的內(nèi)相包括（）

A.乳化劑
B.穩(wěn)定劑
C.水
D.香基

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