簡述意式菜肴的特點及代表菜。

簡述烹制牛、羊肉的五種火候。

目前常見的飯店康樂部的管理模式有哪幾種？

簡述西式菜肴的主要流派和西式烹飪的主要特點。

列舉飯店康樂部的球類活動。

列舉酒吧的傳統(tǒng)類型及新型吧型。

簡述法式菜肴的特點及代表菜。

簡述“零缺點”質(zhì)量管理。

簡述紅白酒的區(qū)別。

如何做好菜肴的擺放要求？