首頁
題庫
網(wǎng)課
在線模考
桌面端
登錄
搜標(biāo)題
搜題干
搜選項(xiàng)
0
/ 200字
搜索
判斷題
面包面團(tuán)和制時(shí)一般將所需添加的油脂在第一次和面時(shí)加入,以獲得更好的均勻度。
答案:
錯(cuò)誤
點(diǎn)擊查看答案解析
手機(jī)看題
你可能感興趣的試題
判斷題
餃子皮的粘接力及水煮損失率與面粉中直鏈淀粉含量有關(guān),要避免餃子開裂、餃子湯渾濁等問題,除考慮選用中到高筋面粉外,最好使用直鏈淀粉含量偏少的面粉。
答案:
正確
點(diǎn)擊查看答案解析
手機(jī)看題
判斷題
烹制米飯前要對(duì)米進(jìn)行適當(dāng)浸泡,其目的是讓水預(yù)先滲入米粒,便于烹制升溫后均勻糊化、防止硬芯,飯粒飽滿。
答案:
正確
點(diǎn)擊查看答案解析
手機(jī)看題
微信掃碼免費(fèi)搜題