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判斷題

純度相同時(shí)，果糖的甜度輕蔗糖、葡萄糖高。

答案：正確

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食品不再經(jīng)加熱處理即可食用者，應(yīng)嚴(yán)格防范微生物再污染。

答案：正確

油炸時(shí)應(yīng)選用發(fā)煙點(diǎn)高的油脂。

答案：正確