在制作中式糕點中的“驢打滾”時，為何需要在外層裹上一層黃豆粉？（）

下列哪種食材在中式糕點制作中常被用作天然色素，為糕點增添色彩？（）

糕點烘烤過程中，如果發(fā)現(xiàn)上色過快，應采取什么措施？（）

在制作中式糕點如年糕時，為何需要先將糯米浸泡并磨成米漿？（）

制作中式糕點時，為何有時需要將面團進行“醒發(fā)”處理？（）

在制作豆沙餡時，為何需要先將紅豆煮至軟爛并過篩？（）

糕點制作完成后，為何有時需要進行“刷油”處理？（）

糕點制作中，“醒發(fā)”面團的時間長短主要受哪些因素影響？（）

糕點在保存過程中，為何需要避免與潮濕環(huán)境接觸？（）

糕點制作中，“發(fā)酵”過程的主要作用是什么？（）