單項(xiàng)選擇題

在溫水中（68-80℃）直鏈淀粉形成粘稠的膠體溶液，但（）。

A.容易糊化
B.黏性小，且不穩(wěn)定，結(jié)構(gòu)容易散澥
C.容易老化
D.形成黏性很大的膠體溶液，這種膠體溶液很穩(wěn)定

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單項(xiàng)選擇題

火力是烹調(diào)的重要因素，以下各選項(xiàng)中，按火力定義不屬于火力描述的是（）

A.蒸海鮮要用適當(dāng)?shù)幕鹆φ?0分鐘
B.熬上湯時(shí)要保持湯面微沸起，不可歇火
C.白焯螺片時(shí)必須在湯水滾沸時(shí)才可下螺片
D.雞絲泡油油溫是90℃

單項(xiàng)選擇題

以下關(guān)于中國居民膳食指南的主要內(nèi)容，錯(cuò)誤的是（）

A.食物多樣，谷類為主
B.食量與體力活動(dòng)要平衡，保持適宜體重
C.多吃奶類、豆類或豆制品
D.飲酒應(yīng)限量