判斷題

在釀制果醋的發(fā)酵過程中，溫度控制在18～25℃，發(fā)酵效果最好。

答案：錯(cuò)誤

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在釀制果醋的過程中，醋酸菌是兼性厭氧型細(xì)菌，制作果醋時(shí)需先通一段時(shí)間氧氣后再密封。

答案：錯(cuò)誤

制作果醋的原理是醋酸菌發(fā)酵產(chǎn)生醋酸，醋酸菌是好氧細(xì)菌，因此制作果醋時(shí)應(yīng)適時(shí)通入空氣（或氧氣）。

答案：正確