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單項(xiàng)選擇題
國(guó)標(biāo)規(guī)定,發(fā)酵乳的蛋白質(zhì)含量應(yīng)不低于()
A.1.0g/100g
B.1.5g/100g
C.2.3g/100g
D.2.9g/100g
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單項(xiàng)選擇題
當(dāng)乳在奶桶中靜置一段時(shí)間后,()上浮于乳的表層。
A.乳脂肪球
B.乳蛋白
C.磷脂
D.酶
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單項(xiàng)選擇題
蓋勃法測(cè)定乳脂肪時(shí),加入()促使脂肪析出,并降低脂肪球表面張力,以利于形成連續(xù)的脂肪層。
A.異戊醇
B.異辛醇
C.硫酸
D.乙醚
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