單項(xiàng)選擇題

當(dāng)乳在奶桶中靜置一段時(shí)間后，（）上浮于乳的表層。

A.乳脂肪球
B.乳蛋白
C.磷脂
D.酶

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單項(xiàng)選擇題

蓋勃法測(cè)定乳脂肪時(shí)，加入（）促使脂肪析出，并降低脂肪球表面張力，以利于形成連續(xù)的脂肪層。

A.異戊醇
B.異辛醇
C.硫酸
D.乙醚

單項(xiàng)選擇題

蓋勃法測(cè)定乳脂肪的原理：用硫酸破壞（）和覆蓋在脂肪球上的蛋白質(zhì)外膜，離心分離脂肪后測(cè)量其體積。

A.乳理化性狀
B.乳穩(wěn)定性
C.乳膠質(zhì)性
D.乳細(xì)胞透性