判斷題

欲使蛋糕組織緊密，可酌量減少韌性原料用量。

答案：錯(cuò)誤

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為了節(jié)省成本，可使用奶水量十分之一的奶粉，加水沖泡成與奶水等量，同樣可維持品質(zhì)不變。

答案：正確

為了增加蛋糕的風(fēng)味，且為了避免經(jīng)過烤焙后香味會(huì)隨水分的蒸發(fā)散失，故香料添加愈多愈好。

答案：錯(cuò)誤

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